عامل خنک کنندهادویه جات ترشی جات با خاصیت خنک کنندگی از جمله ادویه های خنک کننده طبیعی و ادویه های خنک کننده مصنوعی هستند. ادویه های خنک کننده طبیعی به ادویه هایی اطلاق می شود که از طبیعت گرفته شده و ویژگی های عطر اولیه گیاهان را حفظ می کنند. آنها معمولاً با روش های فیزیکی یا شیمیایی مانند خرد کردن، تقطیر و استخراج پردازش می شوند. ادویه های خنک کننده مصنوعی با سنتز شیمیایی با استفاده از مواد خام شیمیایی تهیه می شوند. تک رایحه.
1. منتول
منتول رایج ترین ادویه خنک کننده طبیعی در طبیعت است. دارای ویژگی های احساس خنک کننده سریع و عطر تازه است. علاوه بر این، محصولات طبیعی سبز در سال های اخیر بیشتر و بیشتر در بین مردم محبوب شده اند. بنابراین تقاضا برای منتول در محصولات نهایی به تدریج افزایش یافته است. روند. با این حال، منتول همچنین دارای کاستی های کاربردی خاص خود است، مانند تلخی در هنگام استفاده در مقادیر زیاد، فراریت بالا و احساس خنکی کوتاه مدت. در پاسخ به این کاستی ها، بسیاری از کارشناسان کاربرد، پیشرفت های خاصی در منتول ایجاد کرده اند. به عنوان مثال، در "آماده سازی طعم حاوی منتول" که توسط شرکت سیملی آلمان اختراع شد، از مواد اولیه الکل قند و شیرین کننده ها برای پوشاندن طعم تلخ منتول از جمله اریتریتول، زایلیتول، استویوزید و آسپارتام و همکاران استفاده می شود. علاوه بر این، اسانس ها و ادویه ها را نیز به محصول اضافه می کنند تا احساس سوزش ناشی از منتول در دهان را کاهش دهند. از مواد طعم دهنده مایع نیز در "ترکیب خنک کننده" اختراع شده توسط شرکت سوئیسی Givaudan برای بهبود تلخی منتول استفاده می شود. شرکت تنباکوی چین نیز برای پوشاندن طعم تلخ منتول، مواد شیرین کننده را به سیگارهای منتول اضافه کرده است. روشهای مشابه پوشاندن طعم تلخ نیز به طور گسترده در محصولات نوشیدنی با طراوت استفاده میشوند. در حال حاضر، عوامل پوشش دهنده تلخی که معمولا برای منتول استفاده می شود شامل سوکرالوز، نئوتام و آسپارتام است.
از آنجایی که منتول می تواند اثر خنک کنندگی خوبی بر روی پوست ایجاد کند، همچنین به طور گسترده در محصولاتی در زمینه های پزشکی، مواد شیمیایی روزانه و غیره استفاده می شود. به عنوان مثال، "ژل خنک کننده آلوئه" تولید شده توسط Suzhou Shengbai Health Co., Ltd. حاوی منتول است که می تواند اثرات خنک کننده و ضد درد ایجاد کند. قطره چشمی Runjie همچنین حاوی مقدار کمی منتول است که می تواند التهاب را استریل کرده و کاهش دهد. و اثر خنک کنندگی در حال حاضر، پس از آزمایشهای حس خنککننده، نتایج نشان میدهد که استفاده از منتول در محصولات کرم موضعی میتواند به اثر احساس خنککنندگی سریعتری دست یابد و اثر احساس خنککنندگی منتول بر روی پوست به طور قابلتوجهی طولانیتر از دهان است.
2. محصولات سری WS
از 19در سال 70، شرکت شمشیر Wilkinson تحقیقات گستردهای را روی عوامل خنککننده مصنوعی انجام داده است که طی آن تقریباً 1200 ترکیب با احساس خنککننده، یعنی سری محصولات WS، تولید کردند. اینها شامل WS-23، WS-3، WS-5 و سایر محصولاتی است که بعداً از نظر تجاری موفق شدند.
2.1 WS٪ 7b٪ 7b0٪ 7d٪ 7dمحصولات
محصول WS-23 توسط شرکت Wilkinson Sword در اوایل دهه 1980 توسعه و سنتز شد. این شرکت از دی ایزوپروپیل پروپیونیتریل (DIPPN) به عنوان ماده خام استفاده می کند، ابتدا آن را هیدرولیز می کند تا اسید دی ایزوپروپیل پروپیونیک تولید کند، سپس تیونیل کلرید را برای واکنش برای تولید کلرید اسید اضافه می کند و در نهایت با متیل آمین واکنش می دهد تا محصول مورد نظر را به دست آورد.
در سال 2002، شرکت بینالمللی طعمها و عطرهای آمریکایی (IFF) فرآیند جدیدی را برای تهیه WS-23 در یک پتنت معرفی کرد. این روش همچنین از دی ایزوپروپیل پروپیونیتریل به عنوان ماده خام استفاده می کند، تری استین اضافی را اضافه می کند و در نهایت دی متیل سولفات را اضافه می کند. استر برای به دست آوردن محصول مورد نظر با بازدهی تا 70 درصد تقطیر می شود. علاوه بر این، شرکت Millennium یک روش سنتز جدید را نیز پیشنهاد کرده است که از دی ایزوپروپیل پروپیونیتریل، متانول، دی متیل کربنات و سایر ترکیبات برای واکنش تحت یک کاتالیزور اسیدی با بازدهی تا 90 درصد استفاده می کند.
در مقایسه با منتول، مهمترین مزیت WS{{0}} این است که احساس خنکی طولانی مدت دارد و طعم تلخی در دهان ندارد. با این حال، WS-23 فاقد حس خنککننده انفجاری و رایحه نعناع ویژه منتول است. با این وجود، WS-23 هنوز به طور گسترده در آب نبات ها، نوشیدنی ها و سایر محصولات استفاده می شود. در برخی از محصولات آب نبات خنک کننده که نیاز به احساس خنک کنندگی بالایی دارند، مقدار اضافه شده WS-23 می تواند از 0.3% تا 0.5% باشد، در حالی که منتول یک مقدار تولید می کند. احساس تلخ زمانی که به مقدار بیشتر از 0.08٪ اضافه شود. علاوه بر این، پس از پودر شدن، WS{11}} میتواند شکل کریستالی را از بین ببرد و ذرات ریزتری شبیه پودر ایجاد کند، و افزودن آنها به محصولات قند قرص را آسانتر میکند. در حال حاضر، اکثر قرصهای شکر، شکر حلقهای و سایر محصولات موجود در بازار Use WS{12}} به عنوان یک عامل خنککننده هستند.
علاوه بر این، WS{0}} حلالیت خوبی در آب گرم دارد، در حالی که اکثر محصولات تجاری دیگر سری WS به سختی در آب حل می شوند. پس از استفاده از پروپیلن گلیکول برای حل کردن WS{1}} می توان آن را مستقیماً در آب در دمای اتاق حل کرد. بنابراین، WS-23 نیز یکی از مواد طراوت کننده رایج در دهان شویه ها و نوشیدنی ها است.
2.2 WS٪ 7b٪ 7b0٪ 7d٪ 7dمحصولات
فرآیند سنتز سنتی عامل خنک کننده WS{0}} استفاده از p-phenylammonyl-3-آسیل کلرید و اتیلامین برای واکنش مستقیم است. با این حال، شرکت Millennium یک مسیر سنتز جدید را پیشنهاد کرده است که از p-phenylammonyl-3-carbonitrile ساخته شده است. همانطور که در شکل 1 نشان داده شده است با واکنش با تری اتیل فسفات در مرحله بعدی که توسط اسید پلی فسفریک کاتالیز می شود، ساخته می شود. .
WS{0}} یک عامل خنک کننده طولانی مدت است. شدت سرمایش WS-3 تست شده توسط شرکت Millennium 1.5 برابر منتول است و مدت خنک شدن آن 20 تا 30 دقیقه است. اثر خنک کننده عمدتاً روی گلو و همچنین در دهان است. احساس خنکی دارد، بنابراین WS-3 اغلب در پاستیل های گلو استفاده می شود. با این حال، باید توجه داشت که WS-3 طعم تلخی مشابه منتول دارد و دوز مصرفی باید در طول استفاده خاص بهینه شود. هنگامی که دوز زیاد است، مقدار کمی شیرین کننده نیز می تواند اضافه شود تا طعم تلخ را بپوشاند. علاوه بر این، WS-3 به سختی در آب حل می شود. در صورت نیاز به استفاده در نوشیدنیها، دهانشویهها و سایر محصولات، لازم است WS{10}} را در پروپیلن گلیکول حل کنید و سپس حلکننده Tween یا Span را قبل از استفاده اضافه کنید.
2.3 WS-5وWS٪ 7b٪ 7b0٪ 7d٪ 7dمحصولات
عامل خنک کننده WS{0}} همچنین N-(اتوکسی کربونیل متیل)-p-آلکان-3-کربوکسامید نیز نامیده می شود، همانطور که در شکل 1 نشان داده شده است. ظاهر آن یک جامد پودری سفید است و احساس خنک شدن عمدتاً در دهان و گلو شدت آن حدود 3 تا 4 برابر منتول است و در بین سری های WS بیشترین شدت خنک کننده را دارد. WS{8}} عمدتاً در آب نبات های سخت، قرص های پاستیل، خمیر دندان و سایر محصولات استفاده می شود. خمیر دندان سیاهی که در حال حاضر در بازار موجود است حاوی مواد WS-5 است. علاوه بر این، وقتی WS{10}} با روغن نعناع یا منتول استفاده میشود، اثر خنککنندگی دارد. شدت به طور قابل توجهی بهبود خواهد یافت.
همانطور که در شکل 1 نشان داده شده است، WS-12 N-({2}}متوکسی فنیل)-p-منتیل-3-کربوکسامید نیز نامیده میشود. نتایج آزمایش شرکت Millennium نشان میدهد که WS-12 چنین نیست. طعم تلخ یا احساس سوزش منتول را دارند. و تند، می تواند یک احساس خنکی تاثیرگذار، طراوت و طولانی مدت ایجاد کند که روی کل مخاط دهان و گلو اثر می گذارد. علاوه بر این، WS{9}} دارای مقاومت دمایی بالایی است و دمای بالای 200 درجه مستمر بر قدرت سرمایش محصول تأثیری نخواهد داشت. با این حال، در طول فرآیند درخواست، اساساً هنگام چشیدن مستقیم WS{11}} احساس خنکی وجود ندارد. یک گزارش ثبت اختراع وجود دارد که پس از استفاده از آسیاب گلوله ای برای آسیاب کردن WS{12}} به پودری با اندازه ذرات بسیار کوچک، احساس خنکی در دهان ایجاد می شود.
3 محصول سری منتول استر و کربوکسیلیک اسید
3.1 مونومتیل گلوتارات
مونومتیل گلوتارات یک عامل خنک کننده است که از استریفیکاسیون مستقیم منتول طبیعی و دی اسید یا انیدرید دی اسید مربوطه تولید می شود. در ادبیات گزارش شده است که استفاده از منتول و انیدرید اسید گلوتاریک برای واکنش می تواند بازده بالاتری را به همراه داشته باشد. نرخ.
احساس خنکی مونومنتیل گلوتارات نرم تر است و ماندگاری بیشتری دارد. این ماده به عنوان یک عامل خنک کننده ایمن (FEMA 4006) توسط انجمن تولیدکنندگان طعم دهنده ها و عصاره های غذا (FEMA) شناخته شده است. در سال 2002، شرکت IFF حق ثبت اختراعی داشت که مخلوط مونومنتیل گلوتارات و دی منتیل گلوتارات را به نسبت 70:30 معرفی می کرد که می تواند احساس خنک کننده بهتری ایجاد کند.
3.2 منتیل لاکتات
منتیل لاکتات عمدتاً توسط استریفیکاسیون با استفاده از اسید لاکتیک تخمیر شده و منتول طبیعی به عنوان مواد خام اصلی با نرخ تبدیل تا 75.5٪ سنتز می شود. منتیل لاکتات عمدتاً در محصولات مراقبت شخصی مانند ژل دوش، دستمال مرطوب و پودر تالک استفاده می شود. در مقایسه با منتول، منتیل لاکتات دارای اثر خنک کنندگی ملایم تری است و احساس خنکی طولانی تری دارد.
علاوه بر این، منتیل لاکتات نیز به طور گسترده ای در طعم دهنده های تنباکو استفاده می شود. از آنجایی که منتیل لاکتات رایحه ای شیرین و خنک دارد، افزودن آن به طعم تنباکو می تواند شیرینی تنباکو را افزایش داده و طعم سیگار را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. به ویژه مواد اولیه منتیل لاکتات همگی مواد طبیعی هستند که پس از تبخیر در دماهای بالا برای بدن انسان بی خطر و بی ضرر بوده و باعث پایداری بیشتر محصولات طعم دار می شوند.
3.3 منتون گلیسرول کتال
منتون گلیسرول کتال یک عامل خنک کننده است که از تراکم منتون و گلیسرول با استفاده از یک کاتالیزور اسیدی تشکیل می شود. در مقایسه با منتیل لاکتات، منتون گلیسریل کتال احساس خنکی ملایم تری دارد و برای پوست تحریک نمی شود، بنابراین اغلب در محصولات مراقبت شخصی مانند شامپو، ژل دوش و محصولات اصلاح استفاده می شود. علاوه بر این، منتون گلیسرول کتال را می توان در تهیه مواد شیمیایی روزانه، تنباکو و طعم دهنده های خنک کننده نیز استفاده کرد و به عنوان تثبیت کننده طعم خنک کننده طعم نعناع استفاده می شود.
4 مقایسه احساس خنک کننده عوامل خنک کننده مختلف
شرکت Millennium با اندازهگیری آستانههای عوامل خنککننده مختلف، دادههایی در مورد شدت سرمایش عوامل خنککننده مختلف ارائه کرده است [8]. شدت سرمایش منتول [(-)-Menthol] به صورت 100 تعریف شده است، شدت سرمایش WS-23 75، WS-3 و WS-12 هر دو 150 و WS{ {9}} 400 است. در میان محصولات سری منتیل استر و کربواستات، شدت خنک کنندگی منتون گلیسرول کتال (Frescolat MGA) حدود 40 است و شدت خنک کنندگی منتیل لاکتات (Frescolat ML) 43 است، به شکل 2 مراجعه کنید.
علاوه بر این، شدت خنک کنندگی چندین ایزومر منتول زیاد نیست، به عنوان مثال، D-neomenthol [(-)-Neomenthol]، D-isomenthol [(-)-Isomenthol]، L-neomenthol شدت خنک کننده منتول [( +)-Neoisomenthol] هر دو 3 است، در حالی که شدت خنک کننده L-izomenthol [(+)-Neoisomenthol] فقط 11 است و D-neoisomenthol [(-)- Neoisomenthol] دارای شدت خنک کننده حدود 13 است.
علاقه مند به عامل خنک کننده
تامین کنندگان و تولید کنندگان خنک کننده - GREEN SPRING®عوامل خنک کننده