دستور پخت با استفاده از عصاره استویا

مواد تشکیل دهنده: 400 گرم بلغور جو دوسر، 600 گرم رب موز، 1 قاشق چایخوری نمک، 5 بسته استویا (یا 5 قاشق چایخوری شیرین کننده مایع)، 2/3 فنجان دانه های کوچک شکلات، 640 گرم آب، 45 گرم روغن، نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص. پودر دارچین، تکه های نارگیل، گردو، پودر بذر کتان، جوانه گندم، کشمش یا سایر میوه های خشک را نیز می توان بر اساس ترجیحات شخصی اضافه کرد.

مراحل:

• فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و 24 تا 25 قالب کاغذ کیک بچینید.
• تمام مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در ظرف دیگری همه مواد مایع (از جمله موز له شده) را با هم مخلوط کنید.
• مواد مایع را داخل مواد خشک بریزید سپس آنها را در قالب کیک بریزید و به مدت 21 دقیقه بپزید. طبق ترجیح شخصی، 1-2 دقیقه دیگر بپزید.

مواد تشکیل دهنده: 100 گرم آرد گندم کامل، 200 گرم آرد با گلوتن بالا، 4-5 گرماستویا، 170-180گرم شیر، 4 گرم مخمر کم شکر، 30 گرم مخلوط تخم مرغ، 20 گرم کره، 2 گرم نمک.

مرحله:

• مواد غیر از کره را داخل دستگاه نان بریزید، ابتدا 10 دقیقه ورز دهید، سپس کره را اضافه کنید و 20 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
• خمیر ورز داده شده را می توان با دست کشید تا بسیار نازک شود و قابلیت انبساط خوبی داشته باشد.
• سپس به ورز دادن خمیر ادامه دهید و برای اولین تخمیر داخل نان ساز قرار دهید. بعد از 1 ساعت تخمیر حجم آن دو برابر خمیر اصلی می شود.
• بعد از تمام شدن دور اول خمیر را به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست شود، آن را تخلیه کنید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا ور بیاید.
• خمیر را وزن کرده و به طور مساوی به سه قسمت تقسیم کنید. خمیر را به شکل زبان درآورید و یک طرف آن را نازک‌تر کنید و سپس آن را با سمت نازک‌تر در پایین رول کنید.
• پس از اتمام، خمیر را داخل قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. یک کاسه آب در فر قرار دهید تا رطوبت آن حفظ شود و دمای فر نباید بیشتر از 30 درجه سانتیگراد باشد. بگذارید 40 دقیقه تخمیر شود.
• زمانی که زمان تخمیر به 9 دقیقه از قالب رسید روی آن را با پوشش قالب بپوشانید و فر را با حرارت 180 درجه با حرارت کم و زیاد گرم کنید. لایه های میانی و پایینی را به مدت 35 دقیقه بپزید. اگر درب اضافه نشود، می توان فویل قلع را پس از رنگ آمیزی اضافه کرد.

مواد تشکیل دهنده:250 میلی لیتر شیر شکلات، 200 گرم آرد کم گلوتن، 2 تخم مرغ، 30 گرم پودر کاکائو بدون شکر، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1/4 قاشق چایخوری نمک، 50 گرم جایگزین شکر 50 میلی لیتر روغن نباتی و 50 گرم شکلات چیپسی

مرحله:

• سرخ کن را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 5 دقیقه گرم کنید.
• در یک کاسه بزرگ، آرد کم گلوتن، پودر کاکائو بدون شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید.
• در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را با همزن بزنید، شیر شکلات، جایگزین های شکر و روغن نباتی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• مواد خشک را به آرامی به مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند و از هم زدن زیاد خودداری کنید.
• خمیر مخلوط شده را در قالب های مخصوص پخت مک فن مخصوص سرخ کن های هوا بریزید و هر قالب را تقریباً 2/3 پر کنید و روی سطح خمیر چیپسی های شکلاتی بپاشید.
• قالب پخت را در سرخ کن با هوای گرم شده قرار دهید و حدود 10 تا 12 دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک قرار داده شده است تمیز شود.

مواد تشکیل دهنده:شکلات تلخ، پودر بادام، عصاره اریتریتول یا استویا، کرم پنیر خامه ای بدون شکر و غیره.

مرحله:

• شکلات تلخ را روی آب ذوب کرده و با مقدار مناسبی روغن نباتی مخلوط کنید.
• در ظرفی دیگر تخم مرغ ها و عصاره اریتریتول یا استویا را بزنید تا رنگ آن روشن تر شود.
• شکلات ذوب شده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و یکدست هم بزنید.
• مقدار مناسب پودر بادام را الک کرده و به آرامی هم بزنید.
• داخل سینی فر بریزید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید.
• بعد از پخت می توان آن را با خامه پنیر خامه ای بدون شکر برای مصرف ست کرد.

مواد تشکیل دهنده:15-30 بخش ازعصاره استویا، {{0}} قسمت آرد کم گلوتن، 3-10 قسمت روغن غاز، 2-6 قسمت روغن پنبه دانه، 3-7 قسمت شراب زرد، {{4} } بخش‌هایی از سوپ اردک، 8-15 بخش‌هایی از چاشنی‌های غذایی، و {{10}}.5-1 بخشی از پودر زنجبیل. چاشنی های تغذیه ای شامل 5-10 قسمت پودر شیر سویا، 2-6 قسمت پودر پروتئین، 0. 8 قسمت پودر گلپر، 2-5 قسمت فروکتوز، 3-8 قسمت نمک، و 0.{19}}.5 قسمت مرغ ذات

مرحله:

• استویا را به مدت 3-6 ساعت در آب خیس کنید، روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و به آرامی برای 20-40 دقیقه بجوشانید. برای به دست آوردن عصاره استویا برای استفاده بعدی فیلتر کنید.
• پودر شیر سویا، پودر پروتئین، پودر بذر کتان، پودر گلپر، فروکتوز، نمک و جوهر مرغ را با مقدار مناسبی آب گرم مخلوط کنید تا خمیری درست شود که یک چاشنی مغذی است.
• روغن غاز را گرم کرده و با آرد کم گلوتن مخلوط کنید. سپس عصاره استویا، روغن پنبه دانه، شراب زرد، سوپ اردک، پودر زنجبیل و چاشنی های غذایی را به ترتیب اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و به شکل خمیر در بیاورید.
• خمیر را به قطعات تقسیم کرده و در فر قرار دهید و در دمای 140-180 درجه سانتیگراد به مدت 25-40 دقیقه بپزید تا محصول نهایی به دست آید.