اولئورسین پاپریکا (همچنین به عنوان عصاره پاپریکا شناخته می شود) یک عصاره محلول در روغن از میوه های فلفل قرمز هندی فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز است و عمدتاً به عنوان رنگ و/یا طعم دهنده در محصولات غذایی استفاده می شود. از کپسایسین، ترکیب طعم دهنده اصلی که در غلظت های بالاتر تندی می دهد، و کپسانتین و کپسوروبین، ترکیبات رنگ دهنده اصلی (در میان سایر کاروتنوئیدها) تشکیل شده است.

دو نوع اولئورزین فلفل دلمه ای وجود دارد، یکی عصاره فلفل دلمه ای روغنی و دیگری عصاره فلفل دلمه ای مبتنی بر آب است. اولئورسین فلفل دلمه ای مایع نارنجی مایل به قرمز چسبناک با طعم خالص، عملکرد پایدار، محتوای تندی بالا است و می تواند به خوبی در روغن پخش شود. به طور گسترده ای در چاشنی انواع غذاهای تند و یا به عنوان مواد اولیه در کارخانه های مواد غذایی استفاده می شود.

حلالیت روغن	حلالیت در آب

40000 CU-140000 CU سیستم عامل	60000 CU WS

برنامه های کاربردی

اولئورسین پاپریکا یک رنگ طبیعی محبوب است که به دلیل رنگ قرمز روشن و تطبیق پذیری آن در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.

1.گوشت و فرآورده های مرغ: اولئورزین پاپریکا به طور گسترده در صنعت گوشت و طیور استفاده می شود تا رنگ قرمز غنی به محصولاتی مانند سوسیس، ژامبون و هات داگ بدهد. پایداری حرارتی آن، آن را به رنگی ایده آل برای محصولات پخته شده یا دودی تبدیل می کند.

2.تنقلات: اولئورزین پاپریکا همچنین در تولید تنقلات خوش طعم مانند چیپس سیب زمینی، ذرت بو داده و آجیل استفاده می شود. اغلب با سایر رنگ های طبیعی ترکیب می شود تا سایه ها و تن های منحصر به فردی ایجاد کند.

3.سس ها و چاشنی ها: اولئورزین پاپریکا یک ماده محبوب در سس ها و چاشنی هایی مانند سس باربیکیو، سس کچاپ و مایونز است. رنگ و طعم ملایم آن باعث افزایش ظاهر و طعم این محصولات می شود.

4.نوشیدنی ها: اولئورزین پاپریکا در تولید برخی از نوشیدنی ها، به ویژه آنهایی که رنگ قرمز یا نارنجی دارند، مانند آب میوه ها، نوشیدنی های ورزشی و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. همچنین می توان از آن در ترکیب چای استفاده کرد تا طعمی تند و رنگ قرمز به آن ها بدهد.

گرایش ها و نوآوری ها

اولئورسین پاپریکا یک رنگ طبیعی همه کاره و محبوب است که سال هاست در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی و گیاهی، علاقه فزاینده ای به کشف کاربردها و نوآوری های جدید در استفاده از اولئورزین پاپریکا وجود دارد.

1.جایگزین‌های گوشتی گیاهی: با افزایش رژیم‌های غذایی گیاهی، اولئورسین پاپریکا برای دادن رنگ و ظاهر واقعی‌تر به جایگزین‌های گوشت گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این امر به ویژه برای جایگزین های گوشت مانند همبرگرها و سوسیس ها که باید بافت و رنگ گوشت واقعی را تقلید کنند تا برای مصرف کنندگان جذاب باشد بسیار مهم است.

2.محصولات برچسب تمیز: مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به دنبال محصولاتی هستند که حاوی مواد طبیعی و فاقد مواد افزودنی مصنوعی باشند. اولئورسین پاپریکا یک رنگ طبیعی است که با این روند مطابقت دارد و می تواند در طیف گسترده ای از محصولات دارای برچسب تمیز مانند غذاهای ارگانیک و طبیعی استفاده شود.

3.غذاهای قومیتی: محبوبیت غذاهای قومی مانند هندی، مکزیکی و خاورمیانه ای منجر به افزایش استفاده از اولئورسین پاپریکا در مخلوط ادویه ها، سس ها و مارینادها شده است. رنگ قرمز غنی و طعم ملایم اولئورسین پاپریکا آن را برای این نوع غذاها مناسب می کند.

4.غذاهای کاربردی: اولئورزین پاپریکا غنی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی است که نشان داده شده است که فواید سلامتی بالقوه ای دارند. در نتیجه، از آن در توسعه غذاهای کاربردی مانند میله های انرژی و مکمل ها استفاده می شود.

5.نوآوری در بسته‌بندی: پیشرفت‌های جدید در فناوری بسته‌بندی، مانند مواد مسدودکننده نور و اکسیژن‌گیر، می‌تواند به افزایش ماندگاری محصولات حاوی این رنگ کمک کند. این به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا از رنگ در طیف وسیع تری از محصولات مانند گوشت های بسته بندی شده و غذاهای آماده استفاده کنند.

مزیت شرکت