1. چرا ترکیب کنیدعصاره میوه راهبباگلبول های قرمز?
پیگیری شیرینی با کالری صفر و طعم و مزه مانند ساکارز باعث نوآوری در شیرین کننده های طبیعی شده است. در حالی که عصاره میوه راهب (Mogroside V) شدت شیرینی 200 برابر را ارائه می دهد ، شیرینی ماندگار آن و برنامه های محدودیت گیاهی آن. اریترتول ، الکل قند کم کالری ، شیرینی و اثرات خنک کننده فوری را فراهم می کند اما تنها 70 ٪ شیرینی ساکارز را ارائه می دهد.
هم افزایی به دست آورد:
- بهینه سازی طعم:ترکیب شیرینی تأخیر میوه راهب با شروع سریع اریتریول از "منحنی شیرینی" ساکارز تقلید می کند.
- نقاب زدن به طعم دهنده ها: Erythritol neutralizes monk fruit's herbal notes, achieving **>95 ٪ شباهت طعم با شکر ** در تست های مصرف کننده.
- راندمان هزینه:نسبت مخلوط 1:10 (میوه راهب: اریترتول) هزینه های تولید را 40 ٪ در مقایسه با استفاده از میوه خالص راهب کاهش می دهد.
2. موارد فرمولاسیون برش
چشمه سبز® 1:10 ترکیب (دارای مجوز ثبت اختراع)
- نسبت:عصاره میوه راهب (بیشتر از یا مساوی با 25 ٪ mogroside v): اریترتول {1}}} 1:10
- فناوری:محصور کردن پوشش اسپری با لایه بیرونی هسته اریترتول و لایه بیرونی میوه راهب.
- مزایای:کاهش هزینه: 40 ٪ هزینه تولید پایین در مقابل عصاره میوه ای راهب خالص.
- مقاومت در برابر رطوبت:ساختار لایه سه لایه ، 80 ٪ حساسیت را کاهش می دهد.
3 ، مزایای رقابتی
1. اثر هم افزایی علمی
- بهینه سازی منحنی شیرینی:
تأخیر شیرینی Siraitia grosvenorii (0-20} ثانیه) مکمل شیرینی فوری اریتیتول ({1}} ثانیه) است ، و شبیه سازی "منحنی شیرینی S شکل" ساکارز
- ایمنی متابولیک:
شواهد بالینی نشان می دهد که شاخص گلیسمی صفر (Gi =0) و اریتیتول باعث افزایش 200 ٪ در بیفیدوباکتری های روده می شود
2. دستیابی به موفقیت در عملکرد پردازش
- مقاومت در برابر رطوبت:
ساختار eutectic فعالیت آب (AW) را به 0 3 کاهش می دهد ، و آن را برای محیط های رطوبت بالا مناسب تر از گلبول های خالص (AW {2}} 5) مناسب تر می کند.
- ثبات حرارتی:
مقاومت در برابر خشک کردن اسپری 205 درجه (داده های ثبت اختراع) ، در واکنش مایلارد برای تولید رنگ کارامل در حین پخت شرکت کنید
3. صدور گواهینامه برچسب را تمیز کنید
مطابق با صدور گواهینامه ارگانیک USDA ، غیر GMO ، حلال\/کوشر ، بدون جوهر مصنوعی\/مواد نگهدارنده اضافه شده
4. سناریوهای برنامه ریزی
| صنعت | مورد معمولی | شیرینی مرکب | سود |
| نوشیدنی های عملکردی | آب درخشان قند صفر (شیرینی 1x) | 1:10 | 40 ٪ کاهش هزینه در مقابل عصاره میوه راهب خالص |
| غذای پخت | نان GI کم (شیرینی 2x) | 1:15 | مدت 6 ماه ماندگاری را افزایش دهید (میکروارگانیسم ها را مهار کنید) |
| آماده سازی دارویی | شربت سرفه دوستانه دیابت (شیرینی 3x) | 1:20 | ماسک API تلخی و بهبود انطباق بیمار |
| مراقبت شخصی | خمیر دندان ضد پوسیدگی (شیرینی 0. 5x) | 1:50 | گلیسرول را جایگزین کرده و کالری دریافتی را کاهش دهید |
| روی میز شکر | جایگزین قند کریستال (شیرینی قابل تنظیم از 1x تا 4x) | 1:10 | میانگین نرخ خرید ماهانه 65 ٪ افزایش یافته است (طعم شبیه به ساکارز) |
منحنی شیرینی مقایسه 5.عصاره میوه راهب در مقابل مخلوط های هم افزایی
| پارامترها | عصاره میوه راهب خالص | عصاره میوه راهب+اریترتول | منابع داده |
| قله شیرینی | 300 بار ساکارز (شیرین کننده V) | معادل 10 ٪ ساکارز (7 ٪ ساکارز+مخلوط) | آزمایش حق ثبت اختراع |
| زمان شروع شیرین | تأخیر 5-10 ثانیه | فوری (0-5 ثانیه) | تست حسی |
| مدت زمان شیرینی | 30-45 ثانیه | 15-20 ثانیه (بدون مانده) | بازخورد مصرف کننده |
| نسبت کارایی هم افزایی | - | شیرینی در مقایسه با تجمع مواد فردی 120 ٪ افزایش یافته است | آزمایش تطبیقی |
| دامنه pH قابل اجرا | 2.5-8.5 | 2. 0-9. 0 (مقاومت اسید قوی تر) | کاربردهای صنعتی |
چشمه سبز®بیش از 23 سال روابط شریک ، تخصص صنعت ، نوآوری و خدمات دارد که همه در بهار سبز®هر روز به مشتریان خود می آورد. برای راه حل های مواد مغذی و دارویی خود با ما تماس بگیرید:
آدرس ما
اتاق 604 ، کت و شلوار A ، پایگاه ملی انتشارات دیجیتال ، جاده 7 Tiangu ، منطقه توسعه فناوری پیشرفته ، چین Xian.
نامه الکترونیکی
