طرح ترکیب صحنه نوشیدنی
1. بهینه سازی فرمول بیزیک
- نوشیدنی با طعم میوه: غوغا({{0}}. 4 ٪)+stevioside ({6}}} 25 ٪)+اسید سیتریک (0.2 ٪) ، شیرینی 480 برابر ساکارز است و هزینه آن 28 ٪ پایین تر از سیریتین خالص است. با تنظیم فرآیند هیدرولیز آنزیمی (سلولز و نسبت پکتیناز 1: 1 ، دمای هیدرولیز آنزیمی 50 درجه) ، راندمان استخراج 30 ٪ افزایش یافته و از دست دادن مواد اولیه 15 ٪ کاهش می یابد.
- نوشیدنی های عملکردی:کیتوزان (2.5 ٪) به عنوان تثبیت کننده ، همراه با پلی فنول های Siraitia grosvenorii (5 {2} 5} 5 ٪) برای تقویت فعالیت آنتی اکسیدانی اضافه شد و کل هزینه در مقایسه با فرمول سنتی 32 ٪ کاهش یافت.
2. مقایسه انتخاب
| نوع فرمول | مقدار موگروزید | شیرینی کل (نسبت ساکارز) | هزینه مواد اولیه (یوان/تن) | نرخ کاهش هزینه |
| عصاره میوه راهب خالص | 0.8% | 300 بار | 12500 | - |
| طرح ترکیب | {{0}}. 4 ٪+stevioside 0.25 ٪ | 480 بار | 8750 | 30%↓ |
دستیابی به موفقیت در کاربرد صحنه پخت
1. طرح پایداری حرارتی SWEETENER
- کوکی ها/کیک ها:mogroside (0 3 ٪)+گلبول های قرمز(3 ٪)+گلیسین (0 15 ٪) ، میزان احتباس شیرینی هنگام پختن 180 درجه به 95 ٪ رسید و هزینه 27 ٪ پایین تر از طرح تک سیریتین بود.
- بهینه سازی تخمیر نان:اضافه کردن کلرید سدیم ({0}}} 03 ٪) به طور هم افزایی فعالیت مخمر را بهبود می بخشد ، زمان تخمیر را 15 ٪ کاهش می دهد و هزینه مصرف انرژی واحد را 9 ٪ کاهش می دهد.
2. تعادل حساس و هزینه
| نوع محصول | ترکیبات مرکب (نسبت) | شیرینی قند معادل شیرینی | هزینه مواد اولیه (یوان/کیلوگرم) | هزینه راه حل سنتی |
| نان قند کم | عصاره میوه راهب 0 2 ٪+اریترتول 5 ٪ | 8 ٪ شیرینی ساکارز | 4.2 | 6.0 |
| کوکی های قند | momordica grosvenorii 0 35 ٪+استیووزید 0.1% | 15 ٪ شیرینی ساکارز | 5.8 | 8.3 |
فناوری اصلی کارآیی مشترک
1. سیستم آنزیم MULTI افزایش یافته بهره وری
از طریق مهندسی ژنتیک ، آنزیم UGTS (UDP گلیکوزیل ترانسفراز) برای بهبود فعالیت کاتالیزوری و انتخاب مجدد و تسریع در تبدیل سیریتین تلخ به محصولات شیرین اصلاح شده است. به عنوان مثال ، راندمان کاتالیزوری جهش یافته M3 در مقایسه با نوع وحشی 40 ٪ افزایش می یابد. با بهینه سازی اسیدهای آمینه کلیدی در جیب اتصال بستر (مانند HIS21 ، THR181) ، چرخه سنتز کوتاه می شود و زباله های مواد اولیه کاهش می یابد. در همین زمان ، ساکارز سنتاز Arabidopsis (ATSUSY) برای ساخت یک سیستم بازسازی UDPG معرفی شد و باعث کاهش وابستگی به اهدا کنندگان قند اگزوژن و دستیابی به صرفه جویی در هزینه شد.
2. نوآوری در فرآیند کامپوزیت
- فناوری پوشش دو لایه:با استفاده از گلبول های قرمز به عنوان هسته ، لایه میانی با مخلوط کنسانتره siraitia grosvenorii و اریترتول (غلظت 40 ٪ {1}} ٪) پاشیده می شود ، و لایه بیرونی با اریترتول خالص پاشیده می شود (غلظت 38 ٪ {3 {3}} ٪)). پوشش در درجه {4}}} تکمیل می شود. این فرایند مشکل شیرینی تأخیر را حل می کند و باعث می شود شیرینی بیشتر به ساکارز شبیه شود. در عین حال ، لایه پوشش بیرونی می تواند از جذب رطوبت و جمع شدن ، بهبود ثبات محصول جلوگیری کند.
- فناوری ماسک عطر و طعم: {{0}}. 15 ٪ گلیسین و 0.2 ٪ اسید سیتریک اضافه شدند تا به طور مؤثر غذای تلخ سیریتین را از بین ببرند و نمره حسی 42 ٪ افزایش یافت.
3. بهینه سازی مسیر گلیکوزیلاسیون پلی ساکارید
از طریق - (1،6) - پیوند گلیکوزید ، گروه گلوکز به موقعیت C24 گلیکوزید میوه Arhat منتقل شد و خلوص گلیکوزید شیرین به 98 ٪ افزایش یافت. به عنوان مثال ، ترکیبی از جهش های UGT153033 و M3 ، مؤلفه تلخ را در siraitia grosvenorii نابالغ 68 ٪ {9}} ٪ کاهش می دهد و مؤلفه شیرین را 30 ٪ {11}}} ٪ افزایش می دهد.
استراتژی کنترل هزینه
1. تعویض مواد و بهینه سازی ترکیب
- شیرین کنندهماتریس جایگزینی:30 ٪ Siraitin را با استیویوسید جایگزین کنید و نسبت هزینه شیرینی را به 1: 1.6 بهینه کنید (طرح اصلی 1: 1.2). در همان زمان ، گلبول های قرمز (3 ٪ {8}}} ٪) ثبات حرارتی را بهبود می بخشد و هزینه مصرف انرژی صحنه پخت را 9 ٪ کاهش می دهد.
- تعویض عملکردی عملکردی:استفاده از 2.5 ٪ کیتوزان به جای CMC NA به عنوان تثبیت کننده هزینه 800 یوان را در هر تن کاهش می دهد.
2. تولید مقیاس و ارتقاء فرآیند
- فرآیند استخراج یکپارچه:فرآیند یکپارچه "استخراج ضد آب ضد آب استخراج مداوم کروماتوگرافی غشایی" برای افزایش خلوص سیریتین به 98 ٪ ، افزایش میزان استخراج مواد فعال 40 ٪ و کاهش هزینه تولید به 80 ٪ از ساکارز اتخاذ شده است.
- سیستم تولید خودکار:با استفاده از خشک کردن جوش و تجهیزات اتوماسیون غربالگری کامل ، هزینه های نیروی کار 40 ٪ کاهش می یابد و میزان عملکرد به بیش از 95 ٪ افزایش می یابد.
3. هزینه ها را کاهش داده و کارایی را در زنجیره تأمین افزایش دهید
چیدمان کل زنجیره صنعت: کل زنجیره ای از کشت نهال تا فروش ترمینال. به عنوان مثال ، تاک سبز با کاشت گلیکوزید بالا siraitia grosvenorii ، هزینه تهیه مواد اولیه را 20 ٪ کاهش می دهد (مواد فعال 40 ٪ افزایش می یابد).
تهیه کنندگان پودر عصاره میوه راهب
تأمین کنندگان شیرین کننده طبیعی ، تأمین کننده عصاره میوه راهب MOQ کم و تولید مقرون به صرفه ، پودر میوه راهب اتحادیه اروپا و عصاره میوه راهب با تأیید FDA