زنجبیل (Zingiber officinale) ادویه جات مخصوص در جهان است. این یک گیاه دارویی و غذای سنتی آسیا است. طب سنتی چینی برای بیش از 2500 سال استفاده شده است. به طور گسترده ای در درمان نفخ، سرفه، استفراغ، اسهال و روماتیسم استفاده می شود.
عنصر فعال زنجبیل
زنجبیل حاوی پروتئین، پلی ساکاریدها، ویتامین ها و عناصر مختلف است که علاوه بر مواد اصلی فعال فیزیولوژیکی مانند زیننون و گینگرول نیز موجود است. این یک گیاه همولوگ است که مواد غذایی، طعم دهنده و مراقبت های بهداشتی را ترکیب می کند.
دو ویژگی اصلی حساسیت زنجبیل - عطر و تند، بیشتر به دو نوع اجزا وابسته است:
(1) عطر و طعم بخشی از زنجبیل بستگی به نفت ضروری نفت خود را دارد. زنجبیل حاوی بیش از 70 روغن فرار است.
(2) عنصر تند وابسته به نفت غیر فرار - gingerol. گینگرول شامل 6- گینگرول ، 8-گینگرول، 10-گینگرول، 12- گینگرول، گینگرول، زیننون و سایر مواد فعال است که بیشترین مقدار آن 6-گینگرول است. محتوای متوسط gingerol در زنجبیل 1.95٪ است.
