پودر ایزوله پروتئین سویا فله

پروتئین سویا ایزوله پودر پروتئینی است که از غوطه ور کردن کنجاله سویا (به استثنای روغن و اجزای غیر پروتئینی محلول در آب) در یک محلول قلیایی در شرایط دمای پایین، سپس رسوب، شستشو و خشک کردن برای به دست آوردن محتوای پروتئین بیش از 90٪ به دست می آید. ساختار و خواص آن اساساً جایگزین پروتئین خالص سویا می شود. نزدیک به 20 نوع اسید آمینه در ایزوله پروتئین سویا وجود دارد که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان است. این ماده مغذی و بدون کلسترول است و آن را به یکی از معدود گونه های پروتئین گیاهی تبدیل می کند که می تواند جایگزین پروتئین حیوانی شود.

• خواص امولسیون کنندگی

ایزوله پروتئین سویا یک سورفکتانت است که می تواند کشش سطحی آب و روغن و همچنین کشش سطحی آب و هوا را کاهش دهد. به راحتی امولسیون های پایدار تشکیل می شود. افزودن ایزوله پروتئین سویا به عنوان یک امولسیفایر در تولید غذاهای پخته، منجمد و سوپ می تواند وضعیت محصول را تثبیت کند.

• هیدراتاسیون

ایزوله پروتئین سویا از اسکلت زنجیره پپتیدی خود پیروی می کند و دارای گروه های قطبی بسیاری است که آن را بسیار جاذب، نگهدارنده آب و قابل انبساط می کند. ظرفیت جذب آب پروتئین سویا ایزوله بسیار قوی تر از پروتئین غلیظ است و تقریباً تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد. در طول فرآوری، ایزوله پروتئین سویا همچنین دارای توانایی نگهداری آب با حداکثر ظرفیت نگهداری آب 14 گرم آب در گرم پروتئین است.

• جذب روغن

هنگامی که پروتئین ایزوله به محصولات گوشتی اضافه می شود، می تواند امولسیون و ماتریکس ژل را تشکیل دهد تا از حرکت چربی به سطح جلوگیری کند، بنابراین در ترویج جذب چربی یا پیوند چربی، کاهش از دست دادن چربی و آب در طول فرآوری فرآورده های گوشتی، کمک می کند. برای حفظ ثبات ظاهر میزان جذب روغن پروتئین ایزوله 154 درصد است.

• ژل کردن

این باعث می شود پروتئین جدا شده دارای ویسکوزیته، پلاستیسیته و خاصیت ارتجاعی بالایی باشد که می تواند به عنوان یک حامل برای آب، عوامل طعم دهنده، قندها و سایر مجتمع ها استفاده شود که برای پردازش مواد غذایی بسیار مفید است.

• خواص کف کردن

در بین پروتئین های سویا، پروتئین های جدا شده بهترین خاصیت کف کنندگی را دارند. با استفاده از خواص کف‌ساز پروتئین سویا، می‌توان به مواد غذایی ساختار شل و طعم خوبی داد.

• محصولات گوشتی

افزودن ایزوله پروتئین سویا به محصولات گوشتی درجه بالاتر نه تنها بافت و طعم محصولات گوشتی را بهبود می بخشد، بلکه باعث افزایش محتوای پروتئین و تقویت ویتامین ها می شود. افزودن ایزوله پروتئین سویا می تواند ساختار محصول را کاملتر کند و می توان ایزوله پروتئین سویا و پودر گوشت گیاهی شرکت بانلی را به صورت همزمان اضافه کرد. تغذیه علمی تر است.

• محصولات گوشت چرخ کرده ماهی

از پروتئین ایزوله در کیک ماهی سرخ شده، توفو ماهی، کتلت ماهی، بشقاب ماهی، رول ماهی، توپ حلزونی، کتلت خرچنگ بال دریای شمال، چوب گوشت خرچنگ، سوسیس کبابی گوش ماهی، سوسیس با طعم میگو، سوسیس آبلون، سوسیس قابلمه خیار دریایی استفاده می شود. سوسیس گوشت ماهی و گل برنج ماهی. می توان آن را با 20-40٪ گوشت ماهی استفاده کرد.

• لبنیات

از ایزوله پروتئین سویا به عنوان جایگزینی برای شیر خشک، نوشیدنی های غیر لبنی و انواع مختلف محصولات شیر ​​استفاده کنید. مغذی و بدون کلسترول، جایگزین غذایی برای شیر است. جایگزینی شیرخشک بدون چربی با ایزوله پروتئین سویا در تولید بستنی می تواند خاصیت امولسیون کنندگی بستنی را بهبود بخشد، کریستال شدن لاکتوز را به تاخیر بیندازد و از پدیده «سنباده زدن» جلوگیری کند.

• محصولات رشته فرنگی

افزودن بیش از 5 درصد پروتئین ایزوله در طول تولید نان می تواند حجم نان را افزایش دهد، رنگ پوست را بهبود بخشد و عمر مفید را افزایش دهد. هنگام فرآوری نودل، افزودن 2-3% پروتئین جدا شده می‌تواند میزان شکستگی پس از جوشاندن را کاهش دهد، عملکرد نودل را بهبود بخشد، و نودل‌ها رنگ و طعم خوبی شبیه نودل‌های پودری قوی دارند.

ایزوله پروتئین سویا را می توان در صنایع غذایی مانند نوشیدنی ها، غذاهای مغذی و غذاهای تخمیری نیز به کار برد و نقش بی نظیری در بهبود کیفیت غذا، افزایش تغذیه، کاهش کلسترول سرم و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی دارد.

تگ های محبوب: پودر ایزوله پروتئین فله سویا، تامین کنندگان پودر ایزوله پروتئین فله سویا، تولید کنندگان، کارخانه